Sopa de alcachofas

La alcachofa es un estimulante hepático, muy apreciado por la farmacopea para la elaboración de medicinas. Tiene propiedades digestivas y diuréticas.

500 gr. de alcachofas
 100 gr. de poros
 1 limón
1 cda. de mantequilla
 1 cdta. de sal
 ¼ cdta. de pimienta blanca

1 Toma las alcachofas, quítales el tallo y las hojas externas, córtale las puntas y ponlos a hervir en una olla con sal y el jugo de 1 limón por espacio de 25 min. Retira y pártelos al medio.

2 Con un cuchillo límpiales la pelusa que se forma en su interior. Guarda el agua de la cocción.

3 Prepara una sartén a fuego bajo con la mantequilla y rehoga el poro cortado en rebanadas. Retíralos y ponlos sobre un papel absorbente.

4 Lleva las alcachofas y los poros a una licuadora y haz una pasta. Pon la pasta en una olla a fuego bajo y agrégale el agua de la cocción de a poco, hasta lograr una preparación cremosa. Condimenta con sal y pimienta.

Consejo

Puedes acompañar la sopa con croutones de pan o tiras de tortilla frita.